WORLD WORLDWIDE EUROPE BELGIUM BRUSSELS - De Standaard - DE KEUKEN VAN DE STANDAARD - donderdag 27 juni 2024

 

Indien deze mail onleesbaar is, klik hier

DE KEUKEN VAN DE STANDAARD 27 juni 2024 ABONNEER NU  ›

Beste lezer, Meestal vinden ze ongeveer gelijktijdig plaats: de eerste keer in het jaar dat je de hele dag op teenslippers of blootsvoets in huis rondloopt en het eerste moment dat je bijna achteloos een stuk fruit uit de mand plukt om er een slaatje mee te verkwikken. Alsof de ene actie de andere uitlokt. Maar niet elke soort komt in aanmerking, daar hadden we het deze week over op de redactie. Zoet-zoutcombinaties met fruit verdelen de massa. Over de klassieke steenvruchten doen we meestal niet moeilijk: appel, peer en perzik, daar maak je zo ongeveer iedereen blij mee. Druiven en andere besachtigen zijn we intussen ook gewend. Maar wat te denken van kiwi, ananas of meloen? Wat hebben zij verkeerd gedaan? En dan is er nog die categorie van vruchten die twintig jaar geleden een beetje onorthodox waren, maar waarmee de hobbykok zich wel trachtte te onderscheiden (en die sindsdien haast gevangen zitten in het hartige register): de dadel, de mango en - onvermijdelijk - de granaatappelpitjes. Waarom wil de ene combinatie maar niet werken en gaat de andere vanzelf? Je zou er bijna een relatietherapeut op loslaten.

Berten Vanderbruggen

De grootste verfrissing komt in de vorm van een meloen Lees meer ›   Wat is een zomer zonder pastasalade? Lees meer ›

Klaar in 30 minuten Meer snelle recepten ›

Gezonde zomertaco’s van Romeinse sla Powergranola met gepofte spelt, gember en vanille

Pasta's Meer pasta's ›

Pasta met venkel, snijbiet en citroen Pasta saganaki, met scampi en een anijsachtige tomatensaus

Crowdpleasers Meer crowdpleasers ›

Zomerse aardbeienconfituur met rozenblaadjes Cobbler met rode vruchten

Soepen Meer soepen ›

Rode-linzensoep met zoete aardappel

Vegan Meer vegan recepten ›

Ontbijtwafels met zoute karamelcrème Vegan omelet, even smeuïg als met echt ei

Vegetarisch Meer vegetarische recepten ›

Vegetarische moussaka met aubergine en feta Rode-linzensoep met zoete aardappel

Weekendproject Meer weekendprojecten ›

Gekoeld rosé-frambozensoepje met kardemon Gegrilde wortels met gepekelde rode ui en korianderyoghurt

Uit eten

Eten op de achtentwintigste verdieping met zicht op zee, dat noemen we dan haute cuisine. Of dat is toch waar restaurant Haut in Oostende op alludeert. Onze recensent ging er langs, proefde onder meer van ijs van aardappelschil, en oordeelde dat die ervaring hem toch enigzins in hogere sferen bracht.

De lat ligt hoog in restaurant Haut, maar je krijgt er dan ook een panoramisch zicht bij Lees meer ›

Zoldering in Amsterdam: kampioen in een strakke prijs-kwaliteitverhouding

Getest

Dat een lekker, romig ijsje niets met dieren hoeft te maken hebben, bewezen zelfs grote merken als Magnum en Ben & Jerry's al eerder. Marthe Saelens dook in het steeds groeiende aanbod vegan ijsjes, pende haar oordeel neer vooraleer alles gesmolten was en wist toch een brain freeze te voorkomen.

Met welk vegan ijs krijg je de zomer op een stokje? Lees meer ›

Tip van het seizoen

Junidragers noemen we ze. Die aardbeien die aan het begin van de zomer een paar weken lang alles geven, en zich dan terugtrekken. Maar hoe begin je eraan in je eigen tuin? Daarvoor moet je dan weer geduld hebben tot augustus, schreef collega Kaat Schaubroeck: "Aardbeiplanten maken nu uitlopers of jonge plantjes aan die van de moederplant lijken weg te springen. Die neem je best weg, maar hier en daar kun je er eentje houden en laten wortelen. Die uitlopers plant je dan in augustus over naar het nieuwe bed."

Graag een bakje uit eigen tuin? Dan houd je best rekening met deze 6 zaken Lees meer ›

Keukengeheim

Na de lente komt ... het foodfestivalseizoen! Met lezingen, proeverijen, experimenten en voortrekkers uit de culinaire wereld. Of gewoon met plaatselijk kooktalent. In Leuven gaan ze onder meer op zoek naar de origineelste kroket op Kroket National, in De Haan is er Kok@zee, in Aalst kun je deze zaterdag naar culinaire workshops en lezingen op festival Papil, en volgend weekend is er in Durbuy Festifood, waar zowat alle Belgische sterrenchefs samen voor u koken. Om er maar een paar te noemen.

Meer nieuws uit de keuken

De moleculaire keuken is terug, dankzij de ex-chefs van El Bulli Gault&Millau proeft Belgische wijn: “We waren verrast over de kwaliteit” Dat spotten met vegan, moet dat echt? Baguettes en boter voor olympische atleten – maar geen frieten The Jane hoort bij 50 beste restaurants ter wereld Regula Ysewijn wint prestigieuze culinaire prijs in Chi